» AMAP d'Opio (Alpes Maritimes) (http://amapopio.zeblog.com/)

Gâteau d'automne au potimarron et aux épices :

- 400g de courge sans la peau, cuite et réduite en purée
- 4 oeufs
- 2 dl d'huile végétale (olive pour moi, et je n'en ai mis qu'un et demi)
- 200g de noisettes en poudre
- 3 cuillères à café de cannelle
- une cuillère à café de gingembre
- une pincée de sel
- 180g de sucre de canne
- 350g de farine
- un sachet de levure chimique
- une cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre, avec un batteur ou un simple fouet (et une cuillère en bois à partir de la farine, sinon ça devient un peu costaud à la main). Verser dans deux moules à cake, ou comme moi un moule rond, six moules à muffins et trois moules à tartelette (c'est ça d'avoir un four avec une seule grille, il faut s'organiser pour que tout tienne dessus !). Enfourner 1h10 environ .. surveiller et ne pas trop cuire.

Ingrédients

250 gr de farine complète

250 gr de farine de seigle

250 grammes de miel de Mr Fontaine

1 tasse à thé (mug) de lait

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

3 clous de girofle écrasés

1 cuillère à café d'anis vert

1/2 cuillère à café de canelle

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/ Préchauffer le four thermostat 100 degrés

2/ Beurrer et fariner un moule à cake

3/ Dans un saladier, mettre le lait et le miel. Faire chauffer le melange (2mn au four à micro ondes)

4/ Dans un autre saladier, mélanger les farines, le sucre vanillé, les épices.

5/ Ajouter le bicarbonate de soude au mélange lait/miel, et bien remuer.

6/ Ajouter le mélange lait/miel au mélange des farines

7/ Ajouter l'oeuf à la préparation.

8/ verser dans le moule.

9/ Enfourner pour 52 minutes.

...c'est simple, non !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 grosses aubergines
- tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 yoghourt
- huile d'olive
- farine
- levure alsacienne
- ail
- persil
- bouquet garni


Préparation :

Couper les aubergines en fines rondelles, les disposer dans un saladier et saupoudrer de gros sel pour qu'elles dégorgent.
Laisser reposer 3 à 4 heures.

Coulis de tomate :

Faire revenir une échalote avec le poivron découpés en dés fins.
Ajouter les tomates concassées.
Tout en remuant, y adjoindre de fines lamelles d'ail et un traitd'huile d'olive, bouquet garni, sel poivre.
Une fois l'ensemble cuit, passer le coulis pour en faire une sauce onctueuse.

Pate à beignet :

Dans un saladier, mélanger un jaune d'oeuf avec un yoghourt nature, un pot de yoghourt rempli de farine, 1/2 sachet de levure, sel et persillade.Y adjoindre le blanc de l'oeuf battu en neige.
Incorporer les rondelles d'aubergines séchées au papier absorbant afin de bien les imprégner de pâte.
Dans une poèle, faire revenir les aubergines dans de l'huile d'olive 2 à 3 minutes par côté.
Déguster les beignets recouverts du coulis chaud ou froid .

Ingredients

  - 2 ou 3 aubergines

  - 4 tomates

  - mozzarella

  - sel / poivre / herbes de provence

  - pâte feuilletée ou brisée

Recette

  - Decouper 2-3 aubergines en fines lamelles. Les faire revenir à la poele.
  - Napper le fond d'un moule à gateau d'un peu d'huile d'olive. Y ajouter les lamelles d'aubergines. Y rajouter ensuite les lamelles de tomate, puis des lamelles de mozzarella. Sel, poivre et herbes. Recouvrir d'une pâte feuilletée ou brisée dont on rentre bien les bords dans le moule.
  - Faire cuire au four une demie-heure environ, jusqu'a ce que ca soit bien dore.
  - Savourer tel quel ou retourne.

Une recette d'origine polonaise.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave cuite
- 3 yaourts brassés
- 1 pincée de sel
- 1/2 concombre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- une dizaine de petites crevettes roses
- 2 oeufs durs
- aneth, ciboulette

Préparation :

1/ Epluchez la betterave et mixez-la avec les yaourts
et le concombre auquel vous aurez retiré les pépins. Ajoutez
le sel, le jus de citron et le sucre .Mélangez bien.

2/ Ajoutez les crevettes coupées en petites rondelles.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.

3/ Faire cuire les oeufs.Déposez les oeufs durs coupés en
quatre, puis saupoudrez de ciboulette et d'aneth. On peut
aussi couper les oeufs durs en morceaux et les mélanger à la
soupe, et garder les crevettes pour la décoration.

4/ Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

5/ Déguster froid ou à température ambiante.

Une recette de Cendrine:

Ingrédients:
1 concombre, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 8 tranches de pain de mie, 1 dl d'huile d'olive, 4 dl de bouillon de volaille (1 cube de bouillon dans 4 dl d'eau chaude), 1 dl de vinaigre de vin, sel, poivre

1. Préparer les légumes:
- monder, épipener et tailler les tomates en gros morceaux
- peler le concombre, l'ail et l'oignon
- couper grossièrement tous les légumes

2. Saler, poivrer et ajouter l'huile avant de bien mélanger le tout.
3. Réserver au frais pendant au moins 2 heures
4. Mélanger le fond de volaille froid et le vinaigre de vin dans un
saladier et ajouter le pin de mie. Bien mélanger.
5. Mixer les légumes avec le mélange précédent.
6. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien frais avec du basilic haché finement.

Bon appétit et à bientôt

La pâte

- 500 grammes de farine
- 200 grammes de beure
- 150 grammes de sucre
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- eau

1/ Former une fontaine avec la farine. Battre les oeufs en omelette et les verser dans le puits avec le beurre préalablement ramoli, le sucre, le sel.
2/ Rassembler vivement avec les doigts, sans trop travailler, et humecter de quelques gouttes d'eau si besoin est.
3/ Laisser reposer pendant une bonne heure avant de travailler.

La garniture

- 1 bouquet de feuilles de blette (jeunes et tendres si possible)
- 50 grammes de parmesan rapé
- 2 oeufs
- 6 pommes reinette
- 100 grammes de raisins secs (mis à tremper dans du rhum)
- 100 grammes de pignons
- 50 millilitres d'eau-de-vie de marc du pays
- 150 grammes de sucre cassonade ou vergeoise brune
- 1 cuillerée d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre

1/ Enlever les côtes trop importantes de la blette et bien la nettoyer. Former avec les feuilles des rouleaux de 2 à 4 centimètres de diamètre et, à l'aide d'un couteau bien tranchant, émincer la blette en lanières de 0,5 centimètres de largeur. Laver la blette à grande eau fraîche plusieurs fois, jusquà ce que l'eau de rinçage ne soit presque plus tintée de vert. Ce procédé a pour intérêt de supprimer l'amertume du légume. Egoutter la chiffonade et sécher les lanières de blette entre deux linges propres.
2/ Dans une terrine, mélanger le parmesan râpé, la cassonade, l'eau-de-vie de marc, les raisins secs égoutés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les 2 oeufs entiers battus et les pignons.
3/ Bien mélager ces ingrédients, puis y ajouter l'émincé de blette.
4/ Découper la pâte en deux boules égales. Abaisser la première au rouleau à patisserie. En garnir le fond d'une tourtière de 30 à 40 centimètres de diamètre.
5/ Etaler sur le fond de pâte 2 centimètres de garniture, sans oublier de l'arroser de la moitié du jus qui se sera formé au fond de la terrine.
6/ Couvrir toute la surface de la garniture, avec des tranches de pomme reinette posées l'une à coté de l'autre.
7/ Abaisser la seconde boule de pâte, et lorsque la feuille obtenue atteind le diamètre de la tourtière, la plaquer sur la garniture. Ourler la couche de la pate du dessus et celle du dessous au niveau du bord de la tourtière. Piqueter la surface avec une fourchette. Cuire à four chaud jusqu'à ce que l pâte supérieure de la tourte prenne une teinte légèrement dorée.
8/ Losque la cuisson est achevée, saupoudrer abondamment la tourte avec du sucre en poudre, puis laisser refroidir à température de la pièce.